Trappistenbier, of kortweg trappist, is bier dat door trappisten, monniken van de orde der cisterciënzers, wordt gebrouwen. Het is dus geen biersoort, zoals vaak wordt gedacht, maar een omschrijving van de herkomst. De naam “trappist” is afgeleid van de Franse abdij waaraan de trappistenorde zijn naam ontleent: abdij Notre-Dame de la Grande Trappe.

Volgens de regels van de Internationale Vereniging Trappist (IVT) zijn de voorwaarden om de naam “trappist” en het bijbehorende logo “Authentic Trappist Product” te mogen dragen de volgende:

1. Het product moet binnen de muren van de abdij worden geproduceerd.
2. Het product moet door of onder toezicht van de kloostergemeenschap worden geproduceerd en de exploitatie moet ondergeschikt zijn aan het klooster.
3. De opbrengsten moeten worden gebruikt voor het levensonderhoud van de monniken en voor het onderhoud van het klooster. Wat overblijft, moet aan sociale werken en goede doelen worden besteed.

Er zijn momenteel wereldwijd 12 trappistenbrouwerijen: zes in België, twee in Nederland, één in Oostenrijk, één in de Verenigde Staten, één in Italië en één in Engeland.

Er zijn anno 2018 twaalf bieren die de naam “trappist” mogen dragen.^[ Daarvan zijn er twaalf trappistenbiermerken die aan de regels van de Internationale Vereniging Trappist voldoen en het logo “Authentic Trappist Product” voeren: zes Belgische, twee Nederlandse, één Oostenrijks, één Amerikaans, één Italiaans en één Engels (de Franse en Spaanse trappistenbieren voldoen niet aan de regels omdat ze buiten het klooster gebrouwen worden). Bij elkaar goed voor een 41-tal verschillende biersoorten:

• “Achel” van de Sint-Benedictusabdij, ook wel de Achelse Kluis genoemd, in Hamont-Achel
• “Chimay” van de Abdij Notre-Dame de Scourmont in Chimay
• “Engelszell” van Stift Engelszell in Engelhartszell an der Donau, Oostenrijk^[3]
• “La Trappe” van de Abdij Koningshoeven in Berkel-Enschot, Nederland
• “Orval” van de Abdij van Orval in Villers-devant-Orval
• “Rochefort” van de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort
• “Spencer” van de Saint Joseph’s Abbey in Spencer
• “Tynt Meadow Trappist Ale” van de abdij van Mount Saint-Bernard in Coalville (Leicestershire), Engeland
• “Tre Fontane” van de Abbazia Tre Fontane in Rome
• “Westmalle” van de Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart in Westmalle
• “Westvleteren” van de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren
• “Zundert” van de Abdij Maria Toevlucht te Zundert

bron: wikipedia